欢迎进入车载电动空调|冷藏车制冷机组-新乡市信冷机电设备有限公司【官网】官网!
新乡市信冷机电设备有限公司电话
新闻中心
当前位置:首页 >> 新闻中心

鲜活食品运输中温度控制之重要性

发布:xljd 浏览:213次

    冷链物流运输过程中食品储存中,生理生化与生物学变化由食品的各个特点决定,这主要包含呼吸后熟萌发抽苔蒸腾等。
    鲜活食品最大的生理变化无外乎是呼吸作用,其包含的有机成分糖类,在氧化酶的作用下,降解为二氧化碳和水,此过程会产生大量热量,为有机物进行的生物氧化过程。呼吸热对于鲜活食品比如菜、水果消耗水分的同时,养分丢失加速食品腐坏变质,缩短储存周期,这时对于冷藏机组至关重要,温度控制,均匀分散,来保障鲜活食品抵抗微生物的侵害,从而延长保质期。
    后熟果实、果类和以果类供食用的蔬菜类,在脱离母株后还会继续成长,这还是生理衰老的生理变化,如果进行完后熟过程,这些食品是很难继续储存的,腐烂就是下一步,因此果类瓜类食品最佳采摘运输时期为成熟前,采取控温储存运输延长成熟过程。
    萌芽抽苔是两年生或者多年生蔬菜打破休眠状态由营养生长期向生殖过渡的阶段,萌芽与抽苔蔬菜,其养分大量消耗导致组织变老,影响食用品质。在运输过程中温度的控制至关重要,低温乐意延长其休眠状态,从而使营养不流失。
蒸腾由于商品水分含量大,运输过程中热量过高导致水分流失,发生蔫现象。如果蒸腾过多,是商品重量减轻的同时,品质降低,所以蒸腾不仅会发生微生物的侵蚀,还会降低重量。
    对于以上反映,其实也是食品自身自卫的反应,一方面可以有效的降低微生物的侵害,只是在食品运输储存过程中,保证温度湿度,防止缺氧呼吸等。可以有效延长运输储存。

网站首页 关于我们 新闻中心 产品展示 资质荣誉 工程案例 在线留言 联系我们
Copyright © 2014-2015 车载电动空调|冷藏车制冷机组-新乡市信冷机电设备有限公司【官网】 All Rights Reserved. [后台管理]
电话:0373-3512865 传真:0373-3512863 地址:新乡市新飞大道南段火炬园H2座